Jak vybrat kávovinu a kdy je lepší než káva

Kávovina chutná jako káva, ale kávou není. Je to nápoj z praženého obilí, čekanky nebo sladového ječmene, který kofein neobsahuje. Proto se hodí večer, při citlivém srdci nebo v těhotenství, ale nenahradí každému energii z čerstvé kávy. Šest situací níže ukazuje, kdy kávovina dává smysl, kdy radši zůstat u kávy a jak vybírat mezi mletou a porcovanou formou, aby nápoj chutnal a nezpůsobil nepříjemné překvapení.

Co kávovina je

Kávovina je pražená směs rostlinných surovin, nejčastěji obilí (ječmen, žito), čekanky, někdy i fíků nebo cukrové řepy. Praží se do tmavé barvy, mele a louhuje jako káva. Chuť je tmavě pražená, lehce zemitá, někdy nasládlá, ale bez ostrosti kávy a bez kofeinu.

Název kávovina je pojem, nikoli značka. Pod ním najdete mletou směs, porcovanou v sáčcích, rozpustnou variantu nebo směsi s příměsí kávy. Podle seznamu složek poznáte, co přesně držíte v ruce. Pokud se objeví slovo káva, kofein obsahuje.

Kávovinu lze snadno kombinovat s mlékem, rostlinným nápojem, skořicí nebo špetkou kakaa. Protože není kyselá jako káva, bývá příjemnější i pro lidi, kterým káva dělá zažívací potíže. Při pravidelném pití vyzkoušejte různé směsi, chuť se podle složení liší od silně pražené po lehce nasládlou.

Kdy ano: kofein vám nesvědčí

Kávovina se hodí lidem, kteří kofein špatně snášejí, mají po něm bušení srdce, úzkost nebo nespavost, nebo ho z jiných důvodů omezují. Je praktická jako večerní nápoj, kdy chcete teplé a chutné a spánku nechcete uškodit.

Těhotné ženy a lidé s vysokým krevním tlakem se často kofein snaží omezit, ale rozsah vždy určí lékař. Děti dostávají kávovinu často s mlékem jako náhradu kávy, i když lepší je zvolit pro ně jiné teplé nápoje. Pamatujte, že složení se liší, a ověřte, že směs neobsahuje přísady, které dítěti nesvědčí.

Ani kávovina ale není pro každého: lidé s celiakií nebo alergií na obiloviny by měli číst složení velmi pozorně. Bez kofeinu neznamená bez rizika.

Kdy ne: čekáte energii a chuť kávy

Pokud ráno potřebujete nastartovat, kávovina vám kofein nedá. Chuť je jiná a nenahradí hořkost a aroma pražené kávy. Mnozí lidé ji hodnotí jako sladší a méně intenzivní. Doplnit lze mlékem, skořicí nebo kapkou medu.

Také se nevyplatí, pokud vám jde o chuť a nic jiného: lepší je malé množství kvalitní kávy než velký hrnek nápoje, který vás nebaví. Přechod usnadní postupné míchání obou, například půl na půl, což ale nesmíte dělat, pokud kofein odmítáte úplně. Nechtěnou změnu chuti přijmete pomaleji, než čekáte.

Před koupí zvažte, kolik kávoviny pijete. Pokud jen občas, hodí se menší balení porcovaných sáčků, které se nezkazí. Pokud pijete denně a pro více lidí, vyplatí se větší mletá balení. Spočítejte si cenu za hrnek, ne za balení.

Porcovaná, nebo mletá kávovina

Porcovaná kávovina v sáčcích nebo kapslích je pohodlná: jedna porce na hrnek, bez odměřování, vhodná do kanceláře i na cesty. Aroma zůstává dobře uzavřené. Nevýhodou je větší množství obalů a obvykle vyšší cena za porci.

Mletá kávovina v sáčku nebo plechovce se lépe přizpůsobí síle nápoje. Použijete tolik, kolik chcete, ale po otevření rychleji ztrácí vůni a musíte ji dobře uzavřít. Pokud vás zajímá odpad a míra přizpůsobení, vezměte mletou. Pokud jde o pohodlí a stejnou chuť, porcovanou. Rozdíl v chuti je malý, rozhoduje čerstvost.

Porcování má i hygienickou výhodu: sáček je zavřený až do louhování, takže prášek nenavlhne a nepohltí cizí pachy z kuchyně. Pro kancelář nebo cesty je to nejpraktičtější forma.

Jak kávovinu připravit

Mletou kávovinu zalijte horkou vodou těsně pod bodem varu a nechte pět minut louhovat, případně krátce povařte, jak radí výrobce. Pak ji sceďte nebo nechte usadit. Na hrnek počítejte přibližně s lžící až lžící a půl, podle síly, dále se řiďte návodem.

Porcovaný sáček louhujte po dobu uvedenou na obalu. Dlouhé louhování nezhořkne tolik jako u kávy, ale chuť se může zploštit. Nápoj chutná dobře s mlékem nebo rostlinným nápojem, a protože neobsahuje kyseliny, je šetrnější pro citlivý žaludek. Zbytek kávoviny z hrnku vyhoďte, příprava druhým nálevem je slabší.

Nálev můžete připravit i vařením v malém hrnci: vodu s kávovinou přiveďte k varu, stáhněte z plamene a nechte pár minut odstát, pak přeceďte přes jemné sítko. Vznikne silnější a plnější nápoj než při zalévání. Dbejte, aby se nepřipálil.

Složení, lepek a alergeny

Většina kávovin obsahuje ječmen nebo žito, tedy lepek. Lidé s celiakií nebo přecitlivělostí na lepek je proto nesmějí pít, pokud výrobce výslovně neuvádí bezlepkovou variantu. Hledejte značení bezlepkové potraviny na obalu.

Alergeny, které výrobce musí uvést, jsou zvýrazněny v seznamu složek. Sledujte také, zda směs neobsahuje aroma nebo přidané cukry. Skladujte ji v suchu, v uzavřené nádobě, a spotřebujte do data trvanlivosti. Zavlhlý prášek vytváří hrudky a mizí chuť.

Zdroje

• Státní zemědělská a potravinářská inspekce
• Státní zdravotní ústav